Friggitelli al forno,ma quanto mi piacciono e voi li conoscete? Di solito si friggono,specialmente d’estate e si accompagnano con la frisella almeno nel Salento, diciamo che è la cena che più ci piace quando rientriamo dal mare,e mia suocera ce li fá trovare giá pronti in tavola come si fá a dire di no.I friggitelli sono sia rossi che verdi e sia piccanti che dolci,quando li friggo ne aggiundo uno o al massimo due perchè sono davvero fuoco a ogni boccone,certo fritti sono il massimo ma non si può comunque mangiarli sempre fritti,quindi se li mangiate spesso come noi provate a farcirli e cuocerli in forno,bastano venti minuti di forno,sono buoni sia appena cotti e quindi caldi,sia freddi magari accompagnati da fette di pane tostato proprio come li abbiamo gustati noi.I friggitelli potete farcirli con quello che più vi piace,io per questa ricetta di friggitelli al forno ho scelto una farcitura saporita,tra l’altro oggi piove e la temperatura è scesa quindi con il bel freschetto i miei friggitelli al forno li abbiamo accompagnati con fette di pane tostato e un bel bicchiere di vino,che bontá.Pronti? Allacciate il grembiule e venite in cucina con me a scoprire la farcitura che ho scelto per questa ricetta dei friggitelli al forno.
Ingredienti per 25 friggitelli
25 friggitelli
350 gr di pasta fresca di salame
200 gr di scamorza affumicata
1 lime
1uovo
curcuma q.b
pepe q.b
2 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
sale q.b
Preparazione
Preriscaldare il forno al massimo della temperatura
Lavate e asciugate i friggitelli e,aiutandovi con un coltello a punta dopo aver eleminato la calotta con il picciolo svuotarli tagliando la parte bianca e i semini.
Sciacquate l’interno sotto l’acqua corrente per eliminare totalmente semi e filamenti,metterli a gocciolare l’acqua con la parte aperta appoggiata sopra una gratella o carta assorbente.
Nel frattempo preparare la farcia,mettendo in una ciotola la pasta di salame fresca,l’uovo,una macinata di pepe,la buccia grattugiata del limfacendo attenzione a non usare anche la parte bianca,la scamorza grattugiata a trucioli,una spolverata di curcuma e malgamate bene tutti gli ingredienti.
Riempite una saccapoche con la farcitura
Riempite adesso i friggitelli con la farcitura
Foderate con carta da forno una teglia per non farli attaccare e bruciacchiare durante la cottura,disponete adesso i friggitelli farciti nella teglia salate leggermente ,aggiungete una macinata di pepe,una grattugiata della buccia di limone e l’olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno per 20 minuti a 180′ gradi,finito il tempo di cottura,lasciate ancora qualche minuto i friggitelli nel forno.
Servire caldi co un filo di liquido della loro cottura.
