SCALOPPINE AL LIMONE
di AMORE e FANTASIA al LIMONE
INGREDIENTI:
8 fettine di vitella sottili
1 limone (succo e scorza grattugiata)
farina (quanto basta per infarinare)
50 gr circa di olio extravergine di oliva
400 ml circa di acqua o brodo vegetale
sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
Per preparare le scaloppine al limone, prendete un piatto mettete la farina e infarinate bene le fettine di vitello (a chi non piace la vitella può usare il tacchino o il pollo).
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente bella grande.
Quando l’olio sarà caldo aggiungete le fettina infarinate e lasciatele dorare su entrambi i lati.
Togliete le scaloppine dalla padella e metterle su un piatto mantenendole calde.
Nella stessa padella che avete cotto le scaloppine (senza buttare il fondo di cottura) mettere il brodo o l’acqua, il succo e scorza grattugiata di limone e un pò di farina.
Mescolate con un cucchiaio di legno e aspettate che la salsa si addensi un pò.
Riunite nella padella le scaloppine salatele e pepatele e lasciate cuocere per qualche minuto in modo da farle insaporire e addensare bene con la salsa di limone.
Servite e guarnite le scaloppine al limone calde cospargendole con ila salsa al limone e un pò di scorza di limone grattugiata.