PASTA ZUCCHINE E SALMONE

di AMORE e FANTASIA in CUCINA

Pasta zucchine e salmone un primo piatto facile da preparare ma d’effetto, le zucchine con il salmone sono un abbinamento molto delicato ma saporito.

INGREDIENTI:

400 gr di Pasta (fusilli o altro tipo)

300 gr di salmone affumicato

2 zucchine

olio extravergine di oliva

1 aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

un peperoncino fresco

un bicchiere circa di vino bianco

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare pasta zucchine e salmone scaldare l’olio extravergine di oliva in una capiente padella antiaderente.

Aggiungere l’aglio tritato e lasciate soffriggere fino a quando non si sarà dorato.

Nel frattempo lavare bene le zucchine, privarle delle estremità e affettarle a fette sottili o a cubetti.

Aggiungere ora le zucchine e mescolare bene a fuoco basso.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite unire un pezzetto di peperoncino fresco (Se utilizzate il peperoncino secco metterlo in padella a soffriggere con lo scalogno).

Tagliare il salmone a striscioline e aggiungerlo nella padella dove si trovano le zucchine e lasciar insaporire a fuoco medio per un paio di minuti mescolando.

Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Quando si sarà addensato un po’, aggiustare di sale e pepe e mescolate il tutto.

Mettere a bollire una pentola piena di acqua sul fuoco, quando prenderà a bollire, salate e versate dentro i fusilli o la pasta desiderata.

Scolare bene la pasta un po’ al dente e farla saltare e mantecate in padella a fuoco basso insieme agli altri ingredienti. (Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta)

In ultimo spolverizzate la pasta zucchine e salmone di pepe o prezzemolo tritato.