Torta morbida con la zucca

Vi propongo una torta di zucca molto molto buona, che con più o meno quantità di zucca, cambia completamente consistenza, ma ugualmente golosa… scegliete la vostra preferita.

(ricetta liberamente tratta da qui)

INGREDIENTI PER LA TORTA CON PIU’ ZUCCA

– 500 gr di polpa di zucca mantovana che verrà cotta in forno con 1 rametto di rosmarino e spolverata di zucchero ( circa 50 gr ).Una volta cotta,togliere il rosmarino, versarla in un setaccio e schiacciarla con i rebbi di una forchetta per renderla purea. Tenere da parte.

 

– 3 uova

– 150 gr di zucchero di canna

– 100 gr di farina di mandorle ( io ho frullato nel Bimby le mandorle intere fino a ridurle in polvere)

– 200 gr di farina 00

– 1 bustina di lievito paneangeli

– 150 gr di olio di girasole

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 100 gr di latte

– 150 gr di granella di nocciole

INGREDIENTI PER LA TORTA CON MENO ZUCCA

– 350 gr di polpa di zucca ( trattata nello stesso modo della prec. ricetta)

– 150 gr di zucchero di canna

– 100 gr di farina di mandorle

– 200 gr di farina 00

– 1 bustina di lievito paneangeli

– 120 gr di olio di girasole ( meno della ricetta preced.)

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 100 gr di latte

– 150 gr di granella di nocciole

Per tutte e due PROCEDERE COSI’

Lavorare le uova con lo zucchero di canna, meglio con le fruste elettriche o robot da cucina, per sciogliere perfettamente lo zucchero

Aggiungere la farina di mandorle, mescolare

Versare nella farina il lievito in polvere e settacciarla sopra l’impasto, lavorare il tutto

Aggiungere la cannella

A questo punto versare l’olio a filo e amalgamare

Versare la polpa di zucca e mescolare

Aggiungere il latte e

Per ultima la granella di nocciole

FODERARE UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 24 CM CON CERNIERA APRIBILE come illustrato qui sotto

Imburrare leggermente la tortiera e foderarla con carta forno. Vedere foto.

 

Versare il composto nella tortiera foderata, livellare

Infornare in forno caldo statico a 170°/180° per circa 50 minuti. Verificare sempre la cottura con lo stecchino.