Una torta facile, facile, senza cottura. La torta di fragole e panna, fresca e profumata sarà graditissima in ogni occasione.
INGREDIENTI PER LA BASE di una torta dal diametro di 26 cm
250 gr di pavesini
125 gr di burro fuso
1 bicchierino di liquore al limoncello
INGREDIENTI PER LA CREMA
250 gr di mascarpone
500 gr di panna
5 cucchiai colmi di zucchero a velo
8 gr di fogli di colla di pesce
20 ml di latte
1 limone bio, la scorza grattugiata
1 bacca di vaniglia
PER IL TOP ALLA GELATINA
360 gr di fragole
80 gr di zucchero
1 limone bio
4 gr di fogli di colla di pesce
PER LA DECORAZIONE
10/ 12 fragole di uguale grandezza da dividere a metà.
Sbriciolare i pavesini riducendoli in polvere ed aggiungere il burro fuso
Versare in uno stampo apribile del diametro di circa 26 cm, foderato con carta forno
Livellare bene, bagnare con limoncello e posizionare tutto intorno al bordo, le mezze fragole una accanto all’altra con la parte tagliata rivolta verso l’esterno e la punta in alto ( vedere la foto sopra)
Mettere in freezer
Nel frattempo montare la panna con 3 cucchiai colmi di zucchero a velo,
a parte montare anche il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo
Unire i due composti ed aggiungere i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone, ed infine i fogli di gelatina ammollati prima in acqua fredda e poi strizzati e sciolti in 20 ml di latte caldo, lasciato intiepidire prima di essere aggiunto al composto.
Togliere lo stampo dal freezer e versarvi la crema di panna ottenuta. Livellare e mettere in frigo.
Preparare la gelatina di fragole mettendo a cuocere le fragole lavate e tagliate a dadini, con lo zucchero semolato, la scorza grattugiata e il succo del limone, lasciare sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, poi togliere dal fornello, frullare con un mixer ad immersione e aggiungere i fogli di gelatina ammollati in acqua fredda e strizzati.
Lasciare intiepidire e versare sulla torta livellando bene.
Lasciare raffreddare almeno 5 o 6 ore prima di togliere dallo stampo e servire.
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