Le melanzane in tutte e le forme e ricette! Amo molto le melanzane e nel mio orticello in questo periodo vanno alla grande: Oggi li ho fatti così!
Li ho divisi in due in senso longitudinale, li ho svuotati al centro e spolverati con sale fino, 
poi la polpa tolta l’ho tagliata a dadini e spolverata con sale grosso dentro una scola. Dopo un’oretta ho sciacquato in acqua corrente la polpa, versata in una ciotola e vi ho aggiunto: pangrattato, aglio in polvere, prosciutto cotto a dadini un pochino d’acqua per bagnare il pangrattato, ho aggiunto una bella spolverata di parmigiano grattugiato e olio EVO, pepe, origano e soltanto se serve aggiustare di sale-
Ho riempito le barchette di melanzane dopo averle accuratamente sciacquate sotto l’acqua corrente, messe in teglia rivestita con carta forno, irrorate con olio e messe in forno caldo a 200° circa fino a cottura completa. La prossima volta prima di toglierle dal forno metterò sopra le sottilette, daranno sicuramente un tocco finale di gusto! Buon Appetito!! 
