La focaccia con lievito madre
Ingredienti
- 500 di farina manitoba
- 200 gr di Lievito Madre ( rinfrescato due volte il giorno prima)
- 300 gr di acqua oligominerale
- 1 cucchiaio colmo di strutto
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di miele
Procedimento ( La mattina)
- sciogliere il lievito madre con l’acqua tiepida
- aggiungere il miele
- poi parte della farina
- quindi aggiungere lo strutto e il sale
- lavorare con il resto della farina
- aggiungerne ancora se occorre fino ad ottenere un impasto elastico
- lasciare lievitare coprendo la ciotola con pellicola trasparente
- nel pomeriggio ( ore 17 circa), stendere l’impasto nelle teglie
- lasciare lievitare ancora fino alle ore 20 circa
- poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe, l’origano e l’olio
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