Tagliatelle paglia e fieno con sughetto di zucchine e pancetta croccante…
una spolverata di romano… un pizzico di peperoncino et voila’ : buon week end a tutti!
Ricetta della nostra amica Angy
Ingredienti
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Tagliatelle (paglia e fieno)
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2 Zucchine
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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1 Scalogno
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2 bicchieri Acqua
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q.b. Pancetta
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q.b. Vino bianco
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q.b. Formaggio (grattugiato)
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Ho cotto nel Wok 2 zucchine a tocchetti con olio evo…scalogno…e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Sale q.b. sfumato al vino bianco e 2 bicchieri di acqua.
A parte ho reso croccante la pancetta con un filo di olio evo.
Ho cotto le tagliatelle (paglia & fieno) e le ho tuffate nel condimento -sughetto di zucchine- e le ho fatte saltare aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ho impiattato…ci ho versato la pancetta croccante…un filo di olio evo a crudo…una spolverata di formaggio e peperoncino secco.
Buon Appetito!
Note
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