Name: Rotolo di lenticchie rosse decorticate e pancetta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Lenticchie rosse decorticate; 1 Cipolla (piccola); 1 Carota; 1 costa Sedano; 1 l Brodo vegetale; 1 foglia Alloro; 90 g Pancetta; 4 fette Provola; 2 cucchiai Pecorino (Grattugiato); 1 Uovo; q.b. Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale

Rotolo di lenticchie rosse decorticate e pancetta della nostra amica Eleonora Fabrizi, un secondo piatto davvero gustoso e molto particolare!

DifficoltàMedio
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

400 gLenticchie rosse decorticate
1Cipolla (piccola)
1Carota
1 costaSedano
1 lBrodo vegetale
1 fogliaAlloro
90 gPancetta
4 fetteProvola
2 cucchiaiPecorino (Grattugiato)
1Uovo
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale

Preparazione

Rotolo di lenticchie rosse decorticate e pancetta
Preparate il brodo vegetale e lasciatelo da parte.
Tritate finemente gli odori.
Fateli stufare.
Aggiungete le lenticchie, la foglia di alloro e di volta in volta il brodo vegetale.
Quando le lenticchie saranno cotte fatele leggermente raffreddare quindi aggiungete l’uovo e i due cucchiai di pecorino.
Amalgamate e lasciate da parte.
Mettete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno.
Adagiatevi una accanto all’altra le fettine di pancetta.
Sulle fettine mettete le lenticchie, rispettando la grandezza delle fettine di pancetta.
Terminate con le fettine di provola e con l’aiuto della carta da forno arrotolate, serrate a caramella e dopo aver chiuso con la carta alluminio infornate per una mezz’ora a 200 gradi.
Sfornate fate raffreddare, tagliate a fette e servite.
Buon Appetito!!!
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