Pollo al curry con zucchine – Eleonora Fabrizi
Ingredienti per 4 persone
- 400g petto di pollo
- 1kg zucchine romanesche
- 1 cipolla
- 3 cucchiai farina
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai curry
- 1/2l brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
Preparate il brodo vegetale e lasciatelo da parte.
Tagliate a fette la cipolla e mettetela in un tegame con due cucchiai di olio.
Mentre la cipolla cuoce fate a fiammifero le zucchine e unitele alle cipolle.
Fate andare per 5 minuti. Nel mentre tagliate a strisce il petto di pollo ed infarinatelo.
Aggiungetelo alle zucchine. Rimestate facendo cuocere uniformemente il pollo.
Sfumate con la salsa di soia. Quindi aggiungete il curry e a mestolate il brodo.
Fate cuocere fin quando la salsa non si restringa quindi servite ben caldo.
Buon Appetito!!!
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