La nostra amica Eleonora Fabrizi oggi ci propone un secondo piatto a base di pesce siciliano molto gustoso originario della città di Messina, il Pesce spada alla Ghiotta.
Ingredienti
Preparazione
Passate le fette di pesce spada nella farina e fatele cuocere brevemente nell’olio.
Giusto il tempo che dorino un po’.
Trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno e mettetele da parte. In tegame mettete la cipolla tagliata a pezzetti insieme all’olio in cui avete fatto dorate il pesce.
Fatela imbiondire quindi aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e le acciughe.
Quando le acciughe si saranno disfatte aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e abbondante basilico.
Fate cuocere a fuoco vivace.
Poco prima di spegnere aggiungete le olive, il pepe e qualche goccia di colatura di alici.
Trasferite il condimento sulle fette di pesce spada ed infornate in forno già caldo a 200 gradi per non più di 15 minuti per evitare che secchi troppo.
Servite subito.
Trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno e mettetele da parte.
In tegame mettete la cipolla tagliata a pezzetti insieme all’olio in cui avete fatto dorate il pesce.
Fatela imbiondire quindi aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e le acciughe.
Quando le acciughe si saranno disfatte aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e abbondante basilico.
Fate cuocere a fuoco vivace.
Poco prima di spegnere aggiungete le olive, il pepe e qualche goccia di colatura di alici.
Trasferite il condimento sulle fette di pesce spada ed infornate in forno già caldo a 200 gradi per non più di 15 minuti per evitare che secchi troppo.
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