Pan Brioche rustico con farina di farro del nostro amico Patrizio Lombardi.
Ingredienti
- 500 gFarina di farro
- 3 cucchiaiZucchero
- 2Uova
- 60 gBurro
- 180 mlLatte (tiepido)
- 10 gLievito di birra fresco
- Formaggi e salumi a piacere
Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte.
In una leccarda mettere la farina e aggiungere: lo zucchero, il lievito sciolto in un po’ di latte, le uova, il burro sciolto e il latte tiepido.
Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Far lievitare fino al raddoppio circa 3 ore
Trascorso il tempo stendere l’impasto con un mattarello dando una forma rettangolare e farcire con salumi e formaggi
Arrotolare la sfoglia farcita e chiudere alle estremità.
Adagiare in una forma per plumcake e far rilievitare fino al raddoppio.
Mettere In forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti circa.
Far intiepidire e servire a fette.
Note
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