La nostra amica Ivana R. ci invia un primo piatto di pesce molto particolare, dei paccheri con femminelle, dei piccoli granchietti che si trovano nella bella laguna di Orbetello in Toscana.
Vediamo, passo passo, come si preparano
Ingredienti:
- Paccheri
- femminelle
- passata di pomodoro
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- peperoncino
- sale
Preparazione:
Allora iniziamo preparando un soffritto con un bel trito di aglio, prezzemolo, cipolla, peperoncino ed olio evo
Adesso prendiamo le femminelle laviamole bene e priviamole delle zampette ,mettiamole nel soffritto e facciamole cuocere per 10 minuti.
Sfumiamole con del vino bianco ed appena evaporato mettiamo il passato di pomodoro un bicchiere d’acqua e copriamo
Cuociamo le femminelle per 30 minuti a fuoco basso.
Cuociamo la pasta, ed appena è al dente scoliamo e saltiamo assieme alle femminelle.
Ecco pronti i nostri paccheri!!! Buon Appetito!!!
Informazioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
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Risotto alle femminelle
Approfondimenti
Femminelle di Orbetello o Burano |
Le femminelle di Burano sono dei granchi di laguna che vengono utilizzati per la preparazione di alcuni piatti tipici della zona.
I granchi vengono pescati nelle acque della Laguna di Orbetello e Burano. La tradizionalità di questo prodotto è legata alla provenienza locale e al suo impiego in alcune ricette tipiche (caviale di femminelle, minestra, zuppa e risotto di femminelle). Le femminelle, insieme agli altri prodotti ittici della laguna, vengono trattate da un’unica cooperativa di Orbetello. Le femminelle si pescano da novembre a gennaio per una quantità di circa 10 quintali l’anno, vengono vendute al dettaglio e impiegate per la ristorazione; non c’è un vero mercato perché non sono un prodotto pregiato. Sono reperibili nel punto vendita della cooperativa. I prodotti ittici della laguna di Orbetello sono protagonisti di molte iniziative: Fieragricola, Salone del Gusto di Torino e Mia di Rimini. |
Tratto da http://www.terraditoscana.com/default.aspx?lpg=cucina_prodotti&obj=pesci_femminelle&als=_print_&loc=it