La Tiella composta del nostro nuovo amico Angelo Zonno
Preparazione:semplice e gustosa, pulire sgusciare le cozze a fuoco basso e mettere da parte.
Poi fare un soffritto di olio aglio peperoncino e prezzemolo tritato dopo un minuto aggiungere i pomodori privati della pelle e dei semi…fare insaporire per bene e aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli, dopo 2-3 minuti aggiungere il liquido delle cozze precedentemente filtrato e portare a cottura senza aggiungere sale.
A questo punto in una padella capiente far tostare il riso con un goccio di olio evo per circa 3min dopodiché bagnare con brodo vegetale e portare a cottura.
Infine mantecare con il composto delle patate…le cozze precedentemente sgusciate, della scorza di limone grattugiata e un po’ di Pecorino romano grattugiato.
Buon appetito
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