Cellentani con crema di zucchine, menta e cubetti di pancetta croccante

• Scaldare l’acqua per la pasta in una pentola, salare ed aggiungere la pasta quando l’acqua arriverà ad ebollizione.

• Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio e.v.o..

• Aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini e 6 foglia di menta

• Dopo qualche minuto, spegnere il fuoco.

• Togliere lo spicchio d’aglio ed aggiungere il parmigiano, il pecorino, altre foglie di menta ed allungare il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

• Amalgamare tutto insieme e frullare con il frullatore ad immersione in modo da creare una crema mediamente densa.

• In un’altra padella saltare la pancetta tagliata a cubetti

• Quando la pancetta sarà croccante, abbassare il fuoco ed aggiungere la crema di zucchine e menta.

• Mescolare insieme ed aggiungere la pasta al dente.

• Pepare a piacimento e mantecare il tutto.

Buon appetito.