Carbonara di zucchine e straccetti di pollo

Carbonara di zucchine e straccetti di pollo

Eleonora Fabrizi

Ingredienti per 4 persone

• 400g petto di pollo
• 1kg zucchine romanesche
• 100g guanciale
• 2 uova
• 4 cucchiai pecorino grattugiato
• Pepe
• Prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Tagliate il guanciale a fettine.

Mettetelo in un tegame antiaderente finché non diventi croccante.

Mettetelo da parte.

Nel suo fondo di cottura mettete a cuocere il petto di pollo tagliato a striscioline.

Portato a cottura mettetelo da parte.

Nello stesso tegame mettete le zucchine tagliate a fiammifero con due cucchiai di olio ed il prezzemolo.

Fatele cuocere uniformemente.

Quindi rimettere assieme il petto di pollo, il guanciale.

Rimestate per qualche minuto e togliete dal fuoco.

Battete le uova con il pecorino ed il pepe ed aggiungete al resto rimestate e servite.

Buon Appetito!!!