La mattonella al triplo cioccolato è un dolce compatto e gustoso a base di cioccolato fondente. Questa torta, essendo molto sostanziosa è adatta principalmente per essere gustata nei mesi invernali sia a colazione sia a merenda accompagnata con una tazza di lattem tè o caffè. Per veri amanti del cioccolato questa mattonella piacerà proprio a tutti per la sua consistenza compatta abbinata alla cremosità della farcia e della copertura. Un dolce importante anche da presentare per feste magari ricoperta di pasta di zucchero e decorata a tema.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa mattonella al triplo cioccolato.
Ingredienti
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220 g Farina 00
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250 g Zucchero
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250 g Burro
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30 g Cacao amaro in polvere
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3 Uova
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100 ml Latticello
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1 cucchiaino Caffè solubile
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1 cucchiaino Vaniglia
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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200 g Cioccolato fondente
per la crema
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1 cucchiaio Farina 00
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8 cucchiai Zucchero
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3 cucchiai Cacao amaro in polvere
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2 cucchiai Amido di mais (maizena)
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3 Uova
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750 ml Latte
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1 bicchierino Rum
per la copertura
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250 g Cioccolato fondente
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q.b. scaglie cioccolato
Preparazione
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Preparare la mattonella al triplo cioccolato è davvero facilissimo.
Per prima cosa tritate il cioccolato fondente grossolanamente poi fatelo fondere a bagnomaria con il burro a pezzetti. Mescolate continuamente per amalgamare bene i due ingredienti.
Quando si sarà completamente sciolto allora unite l’estratto di vaniglia e il caffè solubile poi trasferite il composto in una ciotola ampia e lasciate intiepidire.
A questo punto aggiungete lo zucchero e le uova precedentemente sbattute con una forchetta poi azionate le fruste elettriche e iniziate a mescolare. Quando avrete creato una crema densa e senza grumi aggiungete il latticello e continuate a mescolare.
Infine setacciate la farina direttamente nella ciotola insieme al lievito e al cacao in polvere poi mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola. Il composto è pronto per essere cotto quindi imburrate ed infarinate una tortiera dal lato di 22 centimetri e poi versateci dentro l’impasto in modo uniforme.
Infornate a 160 gradi,forno statico e preriscaldato per circa 60 minuti. La torta sarà cotta quando risulterà soda al tatto.
Mentre la mattonella raffredda preparate la crema al cioccolato e rum quindi riscaldate il latte portandolo quasi al bollore, e mettete in una casseruola le uova intere poi unite lo zucchero e mescolate con una frusta fino a fare diventare il composto liscio e chiaro Infine aggiungete la farina, l’amido di mais, il cacao ed inglobateli delicatamente alle uova.
A questo punto aggiungete il latte caldo a filo mentre mescolate poi rimettete il pentolino sui fornelli e portate a cottura fino a quando la crema al cioccolato e rum si addensa.
Infine trasferite la crema in una ciotola di vetro ed unite la fiala al rum; mescolate accuratamente poi fate raffreddare.
Delicatamente tagliate la mattonella in tre parti poi farcitela con la crema al cioccolato e rum. Infine glassatela con il cioccolato fondente sciolto spalmandolo molto velocemente sul dolce perchè tenderà a seccare velocemente.
Appena la glassa è tiepida decorate a piacere con scagliette di cioccolato.
Riponete il dolce in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
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