Bocconcini di pane alla pizzaiola

Care amichette cuochette,

oggi vi propongo questa ricetta in parte inventata da me perché la cottura del salsicciotto arrotolato nella carta forno non era prevista. Avendo fatto lievitare troppo l ‘ impasto ed essendosi appiccicato alla carta sono stata costretta a cuocere così pero devo dire che è comunque riuscito molto bene

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina bianca o integrale
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 50 gr di burro
• 150 gr di mozzarella per pizza
• mezza bustina di lievito di birra secco
• sale qb
• passata di pomodoro di qualita’ qb
• origano qb

PROCEDIMENTO:

Nel boccale del bimbi mettere il latte ed il malto d’orzo: 3 min/100°/vel 1.

Aggiungere il lievito e mescolare pochi secondi poi aggiungere la farina ed il burro a pezzetti ed impastare con spiga/1 minuto.

Se vedete che l’impasto risulta ancora granuloso aggiungere altro latte direttamente dal foro del boccale mentre sta impastando ,un goccio alla volta, finche’ non si forma un panetto compatto e liscio, non appiccicoso.

Per ultimo aggiungere il sale,circa due cucchiaini scarsi, e impastare ancora con spiga per 40 secondi.

Adagiare il panetto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno 2 ore.

Stendere il panetto su di un piano da lavoro con sotto carta forno, creare un rettangolo e farcirlo con la passata di pomodoro,sale ed origano.

Arrotolarlo partendo dal lato piu’ lungo aiutandosi con la carta forno e avvolgerlo bene proprio con la stessa carta.

Mettere il rotolo in una teglia e cuocere a 200 gradi ,statico, per circa 20 minuti. Controllare la cottura e valutare a occhio.

Lasciare raffreddare poi togliere la carta forno e tagliarlo a fettine.

La facitura puo’ variare di volta in volta:

protete usare cotto e sottilette, speak e scamorza, qualche oliva,funghetti,carciofini..come preferite…