Pomodori ripieni di crema di mozzarella

1. 

Procedimento tradizionale

1. Tagliare grossolanamente la mozzarella.

   Lavare e pulire il basilico. Inserire le foglie di basilico in un mixer (tenere da parte alcune foglie di basilico per decorare i pomodori) e tritare.

   Incorporare al basilico la mozzarella precedentemente tagliata ed 8 filetti d’acciuga, frullare fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben tritati. Incorporare, poco alla volta, il latte e continuare a frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

   Lavare i pomodori sotto acqua corrente. Dividire a metà ciascun pomodoro (nel senso della lunghezza) e con l’aiuto di un coltello, svuotare la polpa. Capovolgere i pomodori e far sgocciolare per circa 10 minuti. Aggiustare con un pizzico di sale la superficie interna dei pomodori.

   Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire i pomodori con la crema di mozzarella e decorare ciascun pomodoro con del basilico e con mezzo filetto d’acciuga.

2. 

Procedimento bimby

1. Lavare e pulire il basilico (tenere da parte alcune foglie di basilico per decorare i pomodori). Inserire le foglie di basilico nel boccale del bimby e tritare a vel. turbo – 1 sec. e ripetere l’operazione per due volte. Riunire sul fondo con la spatola.

   Aggiungere nel boccale la mozzarella tagliata grossolanamente ed 8 filetti d’acciuga e tritare per 10 sec. – vel. 8. Incorporare il latte ed amalgamare per 10 sec. – vel. 5. Aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe ed amalgamare per 5 sec. – vel. 5.

   Lavare i pomodori sotto acqua corrente. Dividire a metà ciascun pomodoro (nel senso della lunghezza) e con l’aiuto di un coltello, svuotare la polpa. Capovolgere i pomodori e far sgocciolare per circa 10 minuti. Aggiustare con un pizzico di sale la superficie interna dei pomodori.

   Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire i pomodori con la crema di mozzarella e decorare ciascun pomodoro con del basilico e con mezzo filetto d’acciuga.