Una ricca e gustosa insalata, facile da realizzare e pronta in pochi minuti. Perfetta per un pasto in famiglia e per un pasto al sacco, l’insalata con fagioli, tonno, mozzarella e verdure è perfetta in estate! Questa gustosa insalata può essere realizzata anche in anticipo e gustata in un secondo momento. Scopriamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzarla e preparatela anche voi!
Ingredienti
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230 g Fagioli cannellini precotti
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100 g Tonno sott'olio (sgocciolato)
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10 Pomodorini
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2 Zucchine
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1 Melanzana
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2 cucchiai Cipolline sott'aceto
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100 g Mozzarella
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavare le zucchine e la melanzana sotto acqua corrente e tamponarle con carta assorbente. Eliminare le estremità di entrambe le verdure e tagliarle le zucchine a rondelle. Tagliare a rondelle anche la melanzana.
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Nel frattempo, scaldare una griglia, dove andrete a grigliare le rondelle di zucchina e di melanzana da entrambi i lati. Saranno necessari pochi secondi per lato. Lasciar raffreddare. Tagliare le fettine di melanzana in quarti.
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Lavare i pomodorini sotto acqua corrente, tamponarli con carta assorbente e tagliarli a metà. Tagliare a cubettini la mozzarella.
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In una pirofila, amalgamare i fagioli cannellini, i pomodorini, la mozzarella, quindi incorporare il tonno sgocciolato e le cipolline sott’aceto. Infine, incorporare le verdure grigliate ed aggiustare con sale, a piciacimento una spolverata di pepe e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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