Crostata morbida alla frutta

Iniziamo a preparare la pasta frolla setacciando la farina e formando un mucchietto, con l’aiuto di un cucchiaio da tavola creiamo un pozzetto al centro. All’interno di questo posizioniamo lo zucchero e un uovo. Per ultimo tagliamo il burro raffreddato in piccoli pezzi e lo disponiamo sulla farina, intorno al pozzetto. A questo punto tagliuzziamo bene tutti gli ingredienti con un coltello a lama larga. Infine, usando le mani, lavoriamo velocemente il tutto fino a creare una palla da avvolgere in una pellicola e messa a raffreddare per circa 15 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo l’impasto è pronto per essere posizionato in una tortiera da crostata (se preferite si può rivestire con un foglio di carta da forno).  Far cuocere per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Nel frattempo prepariamo la crema per la farcitura. Portiamo ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia (o la scorza di limone se avete optato per l’alternativa). In una bacinella a parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso con l’aggiunta della farina. Versiamo a questo punto la miscela di tuorli nel pentolino con il latte e riportiamo ad ebollizione a fuoco lento e continuando a mescolare. Filtriamo ora la crema e lasciamola raffreddare (se non volete che si formi la crosticina è sufficiente cospargere la superficie con dello zucchero).

Una volta che la base è cotta e la crema raffreddata possiamo montare la nostra crostata. Prima di tutto capovolgiamo lo stampo e riempiamo il suo interno con la crema, infine decoriamo con la frutta a piacere.