L‘insalata nizzarda è un ottimo antipasto che vi farà fare bella figura in tavola, per la sua presentazione, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte. Ed un piatto ben presentato con i suoi diversi colori dà senz’altro il meglio di sé. Naturalmente è molto semplice da preparare perché si tratta solo di verdure cotte e crude condite.

Ingredienti per l’insalata nizzarda

Per 4 persone

• 1 peperone
• 4 patate
• 2 carote
• 2 manciate di fagiolini
• 2 uova
• 2 pomodori
• una manciata di olive verdi o nere
• sa,pepe
• olio extra vergine di oliva

Procedimento

Per accorciare i tempi ho lessato le patate e le carote insieme, pelando le patate. Se desiderate farle bollire con la buccia le dovete fare a parte, certo che con la buccia ne guadagna il gusto.

Pulite i fagiolini, lessateli al dente. In un pentolino con acqua e due gocce di aceto lessate le uova per 7 minuti da quanto inizia il bollore. Passateli sotto l’acqua fredda poi sgusciateli. Tagliateli a fettine solo quando le uova sono raffreddate.

Continuate a preparare l’insalata nizzarda lavando e tagliando a fettine i pomodori ed i peperoni. Trasferite tutte le verdure per l’insalata sul piatto da portata.

Disponete in modo armonico aggiungendo le olive, meglio se sono verdi.

Condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e buon appetito!

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