Pancake di zucchine, potete farli come antipasto se li farete piccini, potete farli per un brunch o per un pranzo veloce, potete portarli al mare, in ufficio, potete farcirli o mangiarli da soli, sono facilissimi e si preparano in pochi minuti e con una sola padella. Non dovrete nemmeno montare gli albumi…insomma non vi ho ancora convinti? Dai provateli…
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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250 ml Latte
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150 g Zucchine
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100 g Farina 00
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70 g Parmigiano reggiano
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1 uovo
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1 cucchiaino lievito per torte salate
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mezzo cucchiaini Sale
Preparazione
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Lavate le zucchine e togliete le estremità.
Grattugiate le zucchine in una ciotola e strizzatele bene con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Mettete in una ciotola la farina, l’uovo intero, il parmigiano, sale e il latte e mescolateli bene girando con una frusta a mano poi unite il lievito per torte salate e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
Unite le zucchine grattugiate alla pastella dei pancake.
Fate scaldare una padella antiaderente (non servirà il burro) e quando sarà calda mettete con il mestolo la pastella per i pancake di zucchine a cuocere qualche minuto per lato.
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Potete decidere se fare i pancake più grandi o più piccoli.
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Se volete potete aggiungere uno o due cucchiai di parmigiano grattugiato all’impasto dei pancake di zucchine.
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Se volete vi lascio anche la ricetta dei PANCAKE SALATI BASE
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oppure anche la ricetta dei PANCAKE DOLCI e ancora non potete farvi scappare la mia famosissima ricetta dei PANCAKE IN BOTTIGLIA!
Una curiosità : si possono congelare ? ( sia salati che dolci)
Perchè sarebbe fantastico avere colazione pronta con pancakes fatti in casa, magari li scongeli la sera prima, la notte passa e la mattina un giretto nella tostiera, un po’ di marmellata sopra e via al lavoro !
si certo anche se appena fatti sono piu buoni ovviamente.
Una ricetta veramente interessante e perfetta per l’estate! Bravissima! Anna
Grazie Anna 🙂