KRAPFEN

Mettete le patate con la buccia in acqua fredda e fatele bollire fino a che saranno cotte punzecchiandole con una forchetta.

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde e mettetele in una ciotola.

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato.

Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine, lo zucchero, le patate e il burro a temperatura ambiente e iniziate ad impastare. Unite le uova e fatele assorbire totalmente dall’impasto.

Unite per ultimo il latte con il lievito e continuate ad impastare fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti.

Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Quando l’impasto sarà lievitato sgonfiatelo con le mani, dividetelo in 6/8 palline di impasto e mettetele su una teglia con carta forno infarinata e coperte da un canovaccio a lievitare ancora per 30 minuti circa.

Quando i krapfen saranno raddoppiati di volume iniziate a cuocerli.

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta e dai bordi alti.

Controllate la temperatura dell’olio immergendo uno stuzzicadenti, se inizierà a friggere la temperatura sarà quella giusta.

Mettete a friggere un krapfen alla volta facendoli cuocere per due o tre minuti poi girateli e fateli cuocere anche dall’altro lato.

Scolate i krapfen su carta assorbente.

Mettete la nutella o la crema di nocciole in una tasca da pasticcere e farciteli.

Spolverizzate i krapfen con zucchero a velo.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete farcire i krapfen anche con crema pasticcera o con marmellata.

Non cuocete troppi krapfen insieme altrimenti abbasserete la temperatura dell’olio e non cuoceranno bene.

L’olio deve essere caldo ma non bollente altrimenti cuoceranno troppo in fretta e rimarranno crudi all’interno.

Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche i BOMBOLONI ALLA CREMA oppure anche le FRITTELLE ALLA CREMA o anche le FRITTELLE DEL LUNA PARK.