Insalata di riso russa praticamente un incrocio tra un’insalata di riso e un’insalata russa. Ma possibile che io non stia mai tranquilla e non riesca a fare cose banali….eh no, non mi riesce davvero. Questa ricetta è saltata fuori per puro caso, un po’ come sempre alla fine, avevo del riso bollito in frigo avanzato dal giorno prima e per fortuna non ancora condito e poi avevo un avanzo di insalata russa…tutti e due troppo pochi per farci una cena e allora mi sono detta…proviamo a metterli insieme. Vi assicuro che il risultato è stato sorprendente. Ma perché non ci avevo pensato prima?
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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300 g Riso (per insalate)
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100 g Patate
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100 g giardiniera
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50 g Pisellini
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50 g Carote
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q.b. Sale
per la maionese
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1 uovo
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1 bicchiere Olio di semi
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1 cucchiaino Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio Succo di limone
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Sbucciate le patate, pulite le carote e tagliatele tutte e due a cubetti piccoli poi metteteli a bollire insieme al riso e ai piselli una pentola di acqua leggermente salata finchè il riso sarà cotto.
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Scolate e passate tutto sotto all’acqua corrente del rubinetto per fermare la cottura.
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Preparate la maionese (la mia ricetta QUI)mettendo nel bicchiere del frullatore tutto l’uovo (io lo uso intero), l’olio, il sale e frullate a velocità ridotta aggiungendo l’olio a filo.
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Mettete le verdure, il riso, la giardiniera e la maionese in una ciotola e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutto. Servite fredda.
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Ci provo anch’io è una ricetta nuova ok
Complimenti! Mi hai fatto venire voglia di provare le tue ricette!
Provale Elvira 🙂