Gnocchi ai funghi un primo piatto semplice da preparare, gustoso e cremoso ma mi raccomando, senza panna eh…che a mettere la panna sono buoni tutti no? Io faccio spessissimo il sugo di funghi sia per la pasta che per gli gnocchi che da mettere nelle lasagne o nella parmigiana e più o meno lo faccio sempre allo stesso modo partendo dalla base dei funghi trifolati e invece d aggiungere la panna, per rendere tutto più cremoso aggiungo solo un goccino di latte e vedrete che saranno buonissimi e cremosissimi!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 800 gGnocchi di patate
- 500 gFunghi (freschi o congelati)
- Prezzemolo
- 3 cucchiaiLatte
- Sale
Preparazione
Pulite bene i funghi dalla terra senza passarli sotto l’acqua altrimenti si rovineranno. Grattateli con un coltellino e passateli con un panno asciutto. Tagliate a fettine i funghi più grandi e lasciate interi i funghi più piccoli.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata. Mettete l’olio aromatizzato all’aglio in una padella e fatelo scaldare. Mettete a cuocere i funghi a fiamma alta per qualche minuto saltandoli velocemente e salate. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che saranno morbidi. Mettete a cuocere gli gnocchi e quando verranno a galla scolateli direttamente nella padella con i funghi. Bagnate con i due cucchiai di latte e un pochino di acqua di cottura degli gnocchi e saltateli per qualche secondo a fuoco alto in modo che si asciughi il liquido e si formi una cremina. Mettete un po’ di prezzemolo tritato, mescolate delicatamente in modo che gli gnocchi non si sfaldino e servite.
VARIANTI E CONSIGLI: Se preferite potete anche mettere un cucchiaio di panna per rendere cremosi gli gnocchi oppure non mettere nulla e saranno buonissimi. Se non trovate i funghi freschi potete prendere anche quelli surgelati mettendoli a cuocere in padella direttamente da surgelati. Se ti è piaciuta questa ricetta guarda anche tutte le altre RICETTE CON I FUNGHI. Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero piacervi anche gli GNOCCHI ZAFFERANO E PANCETTA oppure anche la PASTA CON I FUNGHI o anche la PASTA FUNGHI E SALSICCIA.