CREMA PASTICCERA

1. Mettete il latte intero in una pentola e fatelo scaldare.

   Portate il latte ad alta temperatura senza arrivare al bollore.

2. 

   Incidete la stecca di vaniglia e con la punta di un coltellino prelevate i semini interni.

   Mettete i tuorli delle uova in una ciotola e unite lo zucchero.

   Unite l’amido di mais oppure la farina 00 e mescolate con la frusta a mano in modo da eliminare tutti i grumi.

   Aggiungete i semi interni del baccello di vaniglia e mescolate ancora con la frusta a mano.

3. 

   Unite il latte caldo a poco a poco mescolando con la frusta a mano in modo da non creare grumi.

5. 

   Trasferite il composto per la crema pasticcera in un pentolino e mettetelo sul fuoco.

   Fate cuocere il composto per la crema pasticcera a fuoco basso per 10 o 15 minuti mescolando continuamente con la frusta a mano fino a che la crema si sarà addensata.

6. Potrebbero interessarti anche la CREMA BAVARESE  o la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO o anche la CREMA AL LIMONE.

   Puoi preparare dolci buonissimi con la crema pasticcera come per esempio la MILLEFOGLIE ALLA CREMA oppure la CROSTATA RICOTTA E CREMA o le CREPES MELE E CREMA PASTICCERA.

COME UTILIZZARE GLI ALBUMI AVANZATI

1. Per la crema pasticcera utilizzerete solo i tuorli quindi vi avanzeranno 6 albumi, se volete riutilizzarli potete preparare il CIAMBELLONE SOLO ALBUMI o anche le MERINGHE.

VARIANTI E CONSIGLI

1. Se volete potete sostituire la farina 00 con altrettanto amido di riso o di mais e potrete avere una crema pasticcera senza glutine.

   Potete non mettere panna e latte invece che con solo latte.

   Un altro metodo è sbattere uova e zucchero, far scaldare il latte e mettere il composto di uova al centro del latte senza mescolare.

   Quando si creeranno dei vulcani in superficie girate velocemente con una frusta a mano e fate cuocere ancora un paio di minuti come per la CREMA PASTICCERA FURBA.

COME RAFFREDDARE LA CREMA

1. Per far raffreddare la crema senza far creare la fastidiosa pellicola in superficie copritela con pellicola trasparente in modo che stia a contatto con la superficie della crema e fatela raaffreddare in questo modo.