Nuovo esperimento culinario con un dolcetto della tradizione USA: le whoopie pies!
Originarie della zona del New England e molto amate dalle comunità Amish, le whoopie pies sono delle mini tortine ripiene soffici e dolcissime. Qualcuno le paragona a dei cupcakes al contrario. La versione classica le vuole, infatti, farcite con un frosting al burro, come quello con cui si decorano i cupcakes.
Visto che, però, non tutti lo amano ho deciso di sostituirlo con una semplicissima crema di ricotta e mascarpone. Ovviamente potete sbizzarrirvi e riempirle con quello che più vi piace!
La ricetta che ho usato l’ho presa dal sito http://www.joyofbaking.com/.
| Whoopie pies (tortine ripiene) |
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Tipo di ricetta: dolce
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 6
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 170 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 180 ml di latticello (90 gr di yogurt magro unito a 90 gr di latte scremato e lasciato riposare per 15 minuti)
- per il ripieno (con queste dosi vi avanzerà crema a sufficienza da utilizzare per altre preparazioni):
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 1 bustina di vanillina
- marsala q.b.
Procedimento
- Unite in una ciotola la farina, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato e aggungete un pizzico di sale.
- Con uno sbattitore elettrico montate lo zucchero e il burro ammorbidito e fatto a pezzi fino ad ottenere un composto cremoso. Unite anche l’uovo e l’estratto di vaniglia. Alternandoli poco alla volta unite anche gli ingredienti asciutti e il latticello e continuate a lavorare con lo sbattitore.
- In una teglia ricoperta di carta da forno versate una cucchiaiata rasa di impasto dandogli una forma rotondeggiante e livellando la superficie. Proseguite col resto dell’impasto lasciando almeno 5 cm di spazio tra una pie e l’altra.
- Cuocete in forno a 190° per 9-10 minuti massimo. La superficie deve rimanere morbida e soffice. Fate la prova stecchino per accertarvi che siano ben cotte all’interno.
- Togliete dal forno, fate intiepidire e staccatele dalla placca.
- Preparate il ripieno che preferite: per la mia crema ho unito i tuorli e lo zucchero e li ho lavorati con lo sbattitore. Ho aggiunto la ricotta aromatizzata con la vanillina e, successivamente, il mascarpone. Ho coperto con la pellicola e lasciato in frigo per 3 ore circa prima di farcire le whoopie pies.
Note
Sono ideali da regalare per Natale a parenti e amici insieme ai più classici biscotti.
buonissimee!!
proprio golose!! 
buon pomeriggio 
Sì, sono veramente golose! =) Buon pomeriggio a te!
Wow!Da leccarsi i baffi!