Avevo pronta la ricetta di un golosissimo semifreddo ma dato il calo delle temperature ho pensato che questi semplici e appetitosi souffle agli asparagi fossero ben più adatti alla giornata di oggi!
Si preparano in poco tempo e sono ideali per un pranzo con gli amici o per un buffet dell’ultimo minuto. Le erbe aromatiche donano un sapore fresco e primaverile. Provateli!
| Souffle agli asparagi con timo e maggiorana |
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Tipo di ricetta: antipasto
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 6
Ingredienti
- ½ mazzo di asparagi freschi o 500 gr di punte di asparagi surgelate
- 4 uova
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 scalogno
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 20 gr di farina
- 120 ml di latte
- 20 gr di burro
- olio EVO q.b.
- sale&pepe q.b.
Procedimento
- Pulire gli asparagi, eliminando la parte terminale, legarli a mazzetto e lessarli in acqua bollente salata finché non saranno teneri. Passarli, quindi, al mixer insieme alla foglie di timo e maggiorana fino ad ottenere una cremina. Lasciate da parte qualche asparago intero da servire come accompagnamento.
- Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente. Farlo rosolare a fuoco dolce in una padella con poco olio per qualche minuto. Unire la crema di asparagi e lasciare insaporire per un paio di minuti. Regolare di sale e far raffreddare.
- Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina mescolando con una frusta e fate tostare per 2 minuti. Aggiungere il latte a filo, salare, pepare e continuare la cottura mescolando spesso, fino ad ottenere una besciamella densa. Fatela raffreddare.
- Mescolare la crema di asparagi e scalogno con la besciamella, il parmigiano, i tuorli ed un pizzico di sale. Incorporare gli albumi montati a neve e mescolare il composto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare il composto in 6 stampini da soufflé imburrati e infarinati riempiendoli per ¾. Cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti senza MAI aprire il forno.
- Mangiare subito, ancora caldi.
Deliziosi e profumati…grazie anche per questa ricetta!
Grazie a te!
grazie mille della ricetta e di aver partecipato alla mia sfida! sai che non ho mai fatto i suffle.. mi hai fatto venire voglia di provare!! grazie, un bacio
Grazie a te, Laura! Anche per me è stata la prima volta con i soufflé e devo dire che è stata meno complicata del previsto!Basta non aprire per nessuno motivo il forno!! =) Buona giornata!!
Appena ho un attimo di tempo li faccio subito (non ho la tua facilità di esecuzione, in cucina…)! Sembrano deliziosi, e anche leggerissimi…
Provali e vedrai che non ti deluderanno! C’è qualche passaggio da fare ma niente di troppo complicato…e alla peggio…fai un fischio ed arrivo in soccorso! =)) Buona giornata!!
Li ho provati! Ho personalizzato con alcune varianti (per esempio, non ho usato la besciamella, ma solo latte e parmigiano) ma è venuto tutto benissimo. Buono persino freddo… Grazie!!!
Ottimo! Sono contenta! =))
grazie mille, ricetta inserita, ciao !!