L’apprezzatissimo pranzo di ieri a casa mia è stato questo risotto agli asparagi e fonduta di formaggio improvvisata (una pseudo-fonduta, direi!).
L’idea di partenza era di unire agli asparagi il gorgonzola ma invece in frigo ho trovato un formaggio, si chiama Duetto, che è un misto di gorgonzola dolce e mascarpone. E’ molto cremoso, quindi si scioglie bene, e delicato ed è risultato ottimo da accostare agli asparagi!
| Risotto agli asparagi e fonduta |
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Tipo di ricetta: primo piatto
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 4
Ingredienti
- 380 gr di riso Carnaroli
- 12 asparagi
- 200 gr di formaggio Duetto (o gorgonzola dolce)
- ½ bicchiere di latte
- 1 gambo di sedano + 1 carota + 1 cipolla per il brodo
Procedimento
- Lessare gli asparagi puliti in abbondante acqua salata bollente per 10 minuti circa. Scolateli con l’aiuto di una schiumarola, tagliate i gambi a rondelle e tenete da parte le punte.
- A questo punto aggiungete all’acqua che avete usato per cuocere gli asparagi il gambo di sedano, la carota e la cipolla. Fate ribollire e lasciate insaporire un po’.
- A parte in un pentolino fate sciogliere metà del formaggio con un po’ di latte (o panna, se volete un risultato più sostanzioso). Non fate rapprendere troppo.
- Nel frattempo in una padella bassa e larga tostate il riso per 1 minuto e cominciate, poi, a cuocerlo aggiungendo poco alla volta il brodo di verdura con un mestolo.
- A cottura del riso quasi ultimata aggiungete i pezzettini di asparagi e il formaggio restante.
- Impiattate il riso con una cucchiata di fondutina e le punte degli asparagi.
Grazie per la ricetta! Ha un bellissimo aspetto il tuo risotto…baci
Grazie a te!
anch’io adoro il duetto!! lo preferisco di gran lunga al gorgonzola semplice…si capisce che sono golosa?? hahaha!! bellissima idea, quasi quasi me la faccio per pranzo anche se oggi sono sola ^_^ baci!
Buono il risotto con gli asparagi ma soprattutto piu’goloso se abbinato con questa fonduta!!grazie di aver partecipato!
scusa per il ritardo nell’inserire la ricetta , ma ho avuto problemi nella ricezione di commenti e link al post del mio contest ; grazie mille per la ricetta, inserita, complimenti e ciao !!