L’altra sera cena dai sapori orientali: ravioli cinesi al vapore con gamberi e verdure, ovviamente fatti in casa! =)
Il grosso del lavoro, lo ammetto, non l’ho fatto io ma un valido aiutante, che ha impastato, steso e ritagliato la pasta con grande perizia e professionalità! Ed ha anche fatto le foto.
Il lavoro è stato abbastanza lungo, quindi se decidete di provare anche voi a farvi la vostra cena cinese home-made, sappiate che avrete bisogno di un paio di ore per fare tutto.
Indispensabile, ovviamente, una bella vaporiera (io ho quella classica di bambù a tre piani)!
La ricetta della pasta è presa da Giallo Zafferano (sempre una garanzia!) mentre per il ripieno date libero sfogo alla fantasia!
| Ravioli cinesi al vapore con gamberi e verdure |
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Tipo di ricetta: primi
Autore: alittleplacetorest – GZ
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 20pz
Ingredienti
- >> per la pasta:
- 250 gr di farina 00
- 150 ml di acqua (circa)
- mezzo cucchiaino di sale
- >> per il ripieno:
- 15 gamberi
- 1 porro
- 1 verza
- 2 carote
- salsa di soia
- zenzero grattugiato
- succo di mezzo limone
Procedimento
- Preparare la pasta disponendo la farina unita al sale a fontana in una ciotola o su una spianatoia ed aggiungendo gradualmente l’acqua. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta elastica ma compatta, aggiungendo se necessario farina e/o acqua.
- Avvolgere la pasta in della pellicola alimentare e lasciarla riposare a temperatura ambiente per un’ora.
- Nel frattempo preparare il ripieno: pulire i gamberi e sbollentarli per un paio di minuti in acqua bollente a cui avrete aggiunto il succo di limone e una grattata di zenzero. Scolarli, farli raffreddare un po’, sgusciarli, salarli leggermente e tagliarli in tre parti.
- Lavare le verdure, pulirle e tagliarle grossolanamente a pezzi, tenedo da parte ⅚ foglie di verza (quelle più esterne).
- Trasferire le verdure in un mixer e sminuzzarle. Condire il composto ottenuto con salsa di soia e un pizzico di sale.
- Riprendere la pasta e stenderla col mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm. Con un bicchiere o un coppapasta ritagliare dei dischi di 7 cm di diametro.
- Farcire ogni disco con il trito di verdure ed un pezzetto di gambero. Chiudere il raviolo dando la forma che si desidera e sigillando bene i bordi.
- Mettere a bollire dell’acqua in un pentolino (senza riempirlo del tutto), profumandola con zenzero e succo di limone.
- Posizionare sul fondo della vaporiera una foglia di verza ben lavata e distribuire, quindi, i ravioli ben distanziati l’uno dall’altro.
- Far cuocere per circa 15 minuti o finché la pasta dei ravioli non risulti trasparente.
- Mangiare caldi, insaporendoli con della salsa di soia.
…adoro i ravioli cinesi al vapore…li devo rifare anche io al più presto, guardando le tue foto viene l’acquolina in bocca!
Grazie, Antonella! Anche io li adoro e nonostante fosse la prima volta che provavo a farli a casa, non è andata per niente male! =)