Ecco qua la mia versione di un classico appetizer vegetariano: le polpette di melanzane con cuore di mozzarella.
Facilissime e molto veloci da preparare possono essere fatte sia fritte che al forno e con un po’ di fantasia si possono escogitare mille varianti.
| Polpette di melanzane con cuore di mozzarella |
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Tipo di ricetta: aperitivo
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 6
Ingredienti
- Ingredienti:
- 3 melanzane tonde di media grandezza
- 10 pomodori secchi
- 1 bicchiere di pangrattato
- 3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 mozzarella di media grandezza
- basilico fresco
- capperi
- 1 spicchio d’aglio
- passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Mettete le melanzane intere in forno a 200° circa per 40 minuti o finchè non saranno sufficientemente morbide. Apritele a metà e scavate tutta la polpa con un cucchiaio. Strizzatela in uno scolapasta per eliminare l’acqua contenuta.
- Passate nel mixer per un minuto la polpa di melanzane, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, i pomodori secchi, i capperi e qualche foglia di basilico fresco. Salate e pepate a piacere.
- Col composto ottenuto formate le polpettine mettendo al centro un dadino di mozzarella.
- Passatele nuovamente nel pangrattato prima di infornarle a 180° con un filo d’olio sopra per 10 minuti.
- Servite calde accompagnate con una salsa. Io ho scelto una semplice passata di pomodoro insaporita in padella con uno spicchio d’aglio.
Leggere ma saporitissime!!grazie per la ricetta e piacere di conoscerti!bello il tuo blog!se ti và aggiungine ancora
buon w.e.
Grazie a te!Spero di avere tempo per pensare qualcos’altro di buono da preparare! A presto!
MMM che fame…un bel piattino di queste polpette di melanzane con cuore di mozzarella me lo mangerei subito…Complimenti!!!
Anche questa ricetta è stata riproposta più volte in questi giorni! =) Davvero sfiziose!