Pasticcio di biscotti

Questa ricetta viene dritta dritta da un vecchio quadernino ingiallito, che perde ormai pagine e che, in certi punti, è pieno di scarabocchi e disegni buffi. Il quadernino apparteneva alla mia nonna, ottima cuoca, che ogni domenica, fino a pochi anni fa, ci regalava pranzi sempre ottimi e sempre diversi, con così tante portate da star pieni per due giorni!

Ora il quadernino è nelle mie mani e spero di riuscire a farne buon uso, così da ricordarla tramite i suoi piatti, che mi hanno accompagnato fin da piccolina.

Si inizia con un bel dolce pasticciato, semplicissimo e di veloce esecuzione. Per mangiarlo, più si attende, meglio è: il classico dolce che il giorno dopo è ancora più buono!

PASTICCIO DI BISCOTTI

Ingredienti:

• 1 confezione di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 200 gr di mascarpone (io ho usato la ricotta)
• 180 gr di zucchero
• 3 tuorli d’uova
•  1 bicchierino di rum
• 2 tazzine di caffè
• cacao amaro q.b.
• zucchero a velo q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati spumosi.

Aggiungere il mascarpone (o la ricotta) e il rum, mescolando fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea.

Immergere velocemente i biscotti nel caffè e posizionarne un primo strato sul fondo di una pirofila. Spolverarli di cacao amaro e ricoprirli con la crema. Procedere con un altro strato di biscotti-cacao-crema e terminare con un ultimo strato di biscotti.

Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Servire spolverando la superficie di zucchero a velo.