Ieri pomeriggio ho preparato questo sofficissimi panini dolci con gocce di cioccolato utilizzando una ricetta trovata in un libricino dedicato al pane. Da un po’ di tempo a questa parte, mettere le “mani in pasta” (letteralmente!) è per me un ottimo antidoto alla malinconia e un modo per staccare per un po’ il cervello e allontanarmi da pensieri e preoccupazioni. E poi, come sapete, i dolci da colazione sono in assoluto i miei preferiti e questi panini hanno un profumo così irresistibile che uscire dal letto la mattina diventa molto più facile!
La versione originale è senza gocce di cioccolato ma con l’aggiunta in superficie di granella di zucchero. Fate vobis! In entrambi i casi i panini sono molto morbidi e si prestano ad essere farciti con marmellata o crema di nocciole.
Con questa dose, utilizzando come stampo una teglia da muffin, ho ottenuto 12 panini. Si mantengono morbidi se chiusi in un sacchettino alimentare o in una scatola di latta.
PS: siccome spesso faccio qualche pasticcio vi dico che la ricetta del libricino prevede l’uso di 3 uova intere mentre io, per sbaglio, ho aggiunto in più anche 1 tuorlo. L’impasto, prima della lievitazione, era non troppo sodo ma il risultato finale che ho ottenuto è ottimo. Usando 3 uova dovreste ottenere fin da subito un impasto più compatto.
| Panini dolci tipo Pangoccioli |
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- 300 gr di farina Manitoba
- 140 gr di burro morbido
- 3 uova + 1 tuorlo
- 60 gr di zucchero
- 14 gr di lievito di birra fresco
- 30 ml di latte
- gocce di cioccolato
- ½ cucchiaino di sale
- Scaldare leggermente il latte (deve essere caldo ma non bollente!) e sciogliervi il lievito.
- Mischiare la farina con lo zucchero ed il sale e aggiungere il latte cominciando ad impastare con un cucchiaio di legno e con le fruste elettriche dotate di apposito gancio.
- Unire, una alla volta, le uova ed il tuorlo continuando ad impastare. Ottenuto un composto omogeneo (che sarà abbastanza liquido come consistenza), unire il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a lavorare con le fruste per almeno 5-6 minuti, fino a completo assorbimento. Aggiungendo un po’ di farina se necessario.
- L’impasto ottenuto sarà elastico, un po’ appiccicoso e non troppo sodo. Coprire con la pellicola il contenitore e lasciar lievitare in forno a luce accesa per almeno 3 ore.
- Riprendere l’impasto e sgonfiarlo lavorandolo con le mani brevemente. Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Formare delle palline di impasto aiutandovi, se necessario, con un po’ di farine e porle in uno stampo da muffin imburrato.
- Coprire e lasciar lievitare un’altra ora.
- Spennellare con del latte o dell’albume la superficie dei panini e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Con queste ricetta partecipo alla raccolta
“Amore Passione e…Lievito” di Bread and Butter
Ottimi anche per la mia di malinconia…si comincia con una marcia in più al mattino con questi panini!!!
Abbraccio,
Eleonora
Questo week-end lo prevedo all’insegna di lievito-farina-uova-forno! E la malinconia se ne va! =)
Anche questa ricetta è niente male, devono essere sofficissimi!! Complimenti
Sì, lo sono! Grazie! =)
Gnam gnam…
E comunque le foto sono molto belle!
Grazie! =)