Ecco, come promesso visto che oggi è Martedì Grasso, un dolcino che nel periodo di Carnevale va per la maggiore ma che, in realtà, è una di quelle cose che si mangiano volentieri tutto l’anno: i krapfen al forno!
Impastati ieri sera, fatti lievitare tutta la notte (ma in realtà bastano anche un paio d’ore) e cotti stamattina, giusto in tempo per la colazione!
La ricetta l’ho trovata qui e l’ho seguita pari pari, mettendo quindi la margarina vegetale al posto del burro. Sono leggerissimi, adatti ad essere farciti con Nutella, crema o marmellata ma anche buonissimi al naturale.
Per la conservazione solite regole: in contenitore chiuso oppure chiusi in sacchettini alimentari e surgelati una volta cotti, così da averli sempre pronti.
| Krapfen al forno |
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Tipo di ricetta: dolci
Autore: alittleplacetorest -vallè
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 18 pz
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 300 gr di farina 0
- 150 gr di farina 00
- 225 ml di latte intero tiepido
- 60 gr di zucchero semolato
- 10 gr di lievito di birra fresco (circa ½ panetto)
- 100 gr di margarina vegetale
- 1 pizzico (abbondante) di sale
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Mescolare in un contenitore capiente le farine insieme allo zucchero.
- Unire il latte tiepido in cui si sarà fatto sciogliere il lievito e cominciare ad impastare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere l’uovo e il sale.
- Continuare ad impastare dopo aver trasferito il composto su una spianatoia infarinata ed aggiungere, poco alla volta, la margarina a pezzetti, dando il tempo all’impasto di incorporarla bene.
- Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, aggiungendo se necessario della farina, finché la palla non sarà morbida ma non appiccicosa.
- Lasciar riposare l’impasto in una ciotola e coperto con un panno nel forno spento a luce accesa per almeno un paio d’ore (finché non sarà raddoppiato di volume).
- Riprendere l’impasto, stenderlo col mattarello e ricavare con uno stampo (io ho usato un bicchiere) dei cerchi spessi 1.5 – 2 cm.
- Trasferirli su una placca da forno foderata e farli riposare altri 30 minuti.
- Spennellare la superficie dei krapfen di latte e cuocere a 180° per 15 minuti circa.
- Una volta freddi, farcirli a piacere con creme o marmellate e spolverarli di zucchero a velo.
questi sono proprio da fare!!!
quasi quasi questo fine settimana mi metto all’opera e me li congelo così ne ho una scorta sempre disponibile!
brava!!
Giulia
li sto impastando….speriamo bene!
domanda: vorrei surgelarne un po’, ma non so se farlo dopo la seconda lievitazione o già cotti?
Grazie Giulia!
Fammi sapere come sono venuti!
acc! li ho sfornati, ma sembrano più dei panini………………. provo a farti la fatidica domanda: dove ho sbagliato?
forse ho sbagliato a provarci, visto che sono impedita!!!!!
Ciao Barbara! Scusa se rispondo con un po’ di ritardo!
Ti sono venuti troppo compatti o duri? Se fosse così potrebbe dipendere dalla fase di lavorazione dell’impasto (più si impasta e si fa incordare la pasta, migliore è la consistenza finale). In generale, essendo cotti al forno e non avendo molti grassi tendono ad avere un sapore più simile a panini dolci che a dolci fritti come i krapfen originali, ovviamente.
Per quanto riguarda il congelamento io congelo tutto una volta cotti e raffreddati.
Spero che alla fine fossero comunque mangiabili. Fammi sapere!
devo dire che nonostante tutto sono stati apprezzati! i secondi sono venuti meglio: ho usato il forno statico e non mi sono dimenticata di spennellarli col latte……………che soddisfazione! grazie!!!!!