Se non lo sapeste, io adoro Pinterest, il social network per immagini, e a causa sua ho all’incirca mezzo milione di ricette da provare nel cassetto! Quella di oggi è fra quelle che attendono da più tempo di essere testate: la coconut pineapple loaf cake di Martha Stewart!
Martha è una che sa quel che dice e che difficilmente tra i fornelli sbaglia. Questo sofficissimo ed un po’ esotico plumcake al cocco e ananas ne è ennesima dimostrazione.
La ricetta originale prevede l’uso di panna acida che io ho sostituito con panna fresca. Per il resto ho solo convertito le misure da cups a grammi per chi non ha l’apposito misurino ammerricano (grazie Bene! =) ).
PS: colgo l’occasione, scusandomi per non averlo fatto prima, di ringraziare Clara del blog Bon Appétit per aver scelto i miei muffin salati alla zucca come vincitori del suo contest “Mettiamo un po’ di sale in Zucca!“.
| Coconut Pineapple Loaf Cake di Martha Stewart |
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- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero semolato
- 190 gr di farina di cocco
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 3 uova grandi
- 1 barattolo di ananas sciroppata
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- Scaldare il forno a 180° e distribuire la farina di cocco su una teglia foderata di carta forno. Far tostare in forno per 3-4 minuti, finché la farina non apparirà dorata.
- A parte sbattere con le fruste il burro morbido a dadini e lo zucchero per una paio di minuti. Unire, una alla volta, le uova continuando a lavorare con le fruste.
- In un’altra ciotola mischiare la farina 00, il bicarbonato ed il sale ed incorporare, poco alla volta, al composto di uova, burro e zucchero, alternando alla panna fresca e continuando a lavorare con le fruste a bassa velocità.
- Unire l’ananas tagliato a pezzetti e 150 gr di farina di cocco tostata.
- Mischiare pochissimo, giusto il necessario per amalgamare il tutto.
- Trasferire il composto in uno stampo da plumcake di dimensioni 30x11x6 cm circa, spolverare la superficie con la farina di cocco rimasta e cuocere a 180° per circa 1 ora.
Che felicità sapere che quei misurini che mi sono portata indietro da New York solo perché erano verdi tornano invece così utili secondo il loro uso proprio…
Deve essere buonissimo e a te è riuscito una meravigliaaa, sicuramente lo proverò complimenti per il blog!! Buon weekend
Anch’io ho lo stesso mezzo milione di ricette nel cassetto da provare! Questa delizisa torta merita però di balzare in cima alla mia to-do list, brava, molto originale! *__*