Sabato sera, prendendo largamente ispirazione da questa ricetta di GZ, cena tex-mex realizzata a quattro mani (due mie, due della mia meravigliosa metà) a base di burritos alle verdure e fagioli, fatti con tortillas di farina home-made, e nachos (le patatine di mais triangolari che trovate qui in un’altra versione) sfiziosissimi. Tutto facilissimo da fare e davvero buonissimo!
Peccato che le foto, fatte in fretta e furia, non rendano giustizia ai piatti!
Se vi va, ecco le ricette:
| Burritos alle verdure (cucina tex-mex) |
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Tipo di ricetta: piatto unico
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 4
Ingredienti
- per 8 tortillas di farina
- 250 gr di farina 00
- 120 ml di acqua
- 10 gr di lievito in polvere per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai d’olio EVO
- 1 presa di sale fino
- Per il ripieno dei burritos:
- 250 gr di fagioli borlotti già lessati
- 200 gr di funghi champignon
- 4 foglie di insalata
- 1 cipolla
- 1 scatoletta piccola di mais
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio EVO q.b.
- sale&pepe nero q.b.
- paprika piccante q.b.
- peperoncino piccante in polvere q.b.
- Per i nachos:
- 1 sacchetto grande di nachos
- 12 fette sottilissime di formaggio edamer
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 250 gr di fagioli borlotti già lessati
- 1 scatoletta piccola di mais
- 1 cipolla piccola
Procedimento
- Preparare le tortillas: sciogliere il sale nell’acqua tiepida. In una ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e l’olio.
- Aggiungere l’acqua tiepida in cui si è sciolto il sale e cominciare ad impastare. Lavorare per almeno 10 minuti. Coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 palline di 50 gr l’una. Stenderle sottilissime con il mattarello cercando di dargli una forma rotonda.
- Scaldare una piastra e cuocere per ⅔ minuti le tortillas girandole non appena iniziano a formarsi delle bolle in superficie. Coprirle con un panno per farle rimanere tiepide fino all’utilizzo.
- Per il ripieno: tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella ampia con un po’ d’olio. Aggiungere i funghi spezzettati grossolanamente, il pomodori a listarelle, l’insalata fatta a striscioline, i fagioli ed il mais. Unire il concentrato di pomodoro. Aggiungere spezie a piacere (noi paprika piccante e peperoncino). Coprire e lasciar stufare per almeno 20 minuti.
- Aggiustare di sale e di pepe. Farcire ogni tortillas con una cucchiaiata di verdure e fagioli e chiudere le estremità formando un pacchettino.
- Per i nachos: tagliare finemente la cipolla, farla rosolare in un pentolino con un po’ d’olio e aggiungere la passata di pomodoro aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di zucchero. Far restringere leggermente il tutto ed aggiungere, quindi, i fagioli ed il mais. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.
- In una pirofila creare uno strato di nachos, coprirlo con metà della salsa di pomodoro, fagioli e mais e terminare con metà delle fette di edamer. Proseguire con un altro strato.
- Infornare in forno già caldo per 5 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Mangiare con le mani! =)
Che bella idea!!!!
Troppo buoni!!!! E anche i nachos…….quanto tempo che non li mangio!!!!!