Un secondo piatto “vegan”, ottimo come sempre sia per chi non mangia carne, sia per chi vuole provare qualcosa di diverso! I bocconcini di soia, così come le bistecchine, si trovano nei negozio bio e sono disidratate. Basta sbollentarli in acqua per farli tripicare di volume e per poterli cucinare come più si desidera, in questo caso con delle zucchine e una salsina allo zafferano.
| Bocconcini di soia alle zucchine e zafferano |
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Tipo di ricetta: secondo
Autore: a little place to rest
Tempo prep.:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 2
Ingredienti
- 100 gr di bocconcini di soia disidratati
- 2 zucchine
- 1 cipolla piccola
- 1 vasetto di panna acida
- 3 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiaini di zafferano in polvere
- ½ cucchiaio di farina (o fecola)
- sale q.b.
- olio EVO q.b.
- 1 l. di brodo vegetale (1 carota-1 gambo di sedano-1 cipolla)
Procedimento
- Preparare il brodo vegetale. Appena arriva a bollore aggiungervi i bocconcini e proseguire la cottura per almeno 30 minuti (più si lasciano più diventano morbidi e saporiti).
- Nel frattempo tagliare sottilmente la cipolla e farla imbiondire in una padella con un po’ d’olio. Tagliare le zucchine a dadini e aggiungerle alla cipolla. Lasciar cuocere per 15 minuti o finché non saranno morbide. Salare leggermente.
- In un pentolino scaldare appena la panna fresca, la panna acida a cui si sarà mischiato lo zafferano ed aggiungere la farina (o fecola) per far addensare. Lasciar restringere per qualche minuto e spegnere il fornello.
- Una volta che i bocconcini saranno pronti, scolarli dal brodo di cottura e ripassarli in padella con le zucchine per qualche minuto.
- Impiattare e servire con la salsina allo zafferano come accompagnamento.
Non riesco ad immaginare il sapore di questi bocconcini, ma l’aspetto è invitante. La panna è di origine vegetale?? Un’altra domanda che spesso mi pongo è: cosa ne pensano i vegetariani degli OGM?
A me piacciono, anche se all’inizio ero un po’ scettica. Basti farli bollire in acqua a lungo aggiungendo qualche verdura per dargli aroma. La panna che ho usato mi sembra non fosse vegetale però ho provato anche quella e devo dire che mi ci trovo bene, pur non amando il latte di soia.
Per quanto riguarda il discorso OGM io personalmente non sono per nulla una fautrice, penso che non se ne conoscano bene i rischi e che sarebbe meglio investire su un miglioramento delle tecniche di coltura tradizionali. Non mi è mai capitato, però, di discuterne a fondo con altre persone e non sono un’esperta in materia. Preferisco comunque, se e quando possibile e soprattutto per alcuni tipi di alimenti, comprare prodotti biologici. Poi, come in tutte le cose, c’è anche da dire che tra concimi, mangimi, inquinamento dell’aria e dell’acqua e quant’altro, l’alimento perfetto credo non esista al mondo d’oggi. Si fa quel che si può per limitare i danni senza troppe ansie. Io la penso così! =)
Ho fatto la domanda sulla panna perchè ho letto che definisci la ricetta vegan, ma se la panna è di origine animale allora la ricetta diventa vegetariana. La domanda sugli OGM l’ho fatta perchè la soia é la coltura transgenica più coltivata nel mondo e praticamente ce la fanno mangiare insieme a chissà quante altre cose. Mi sono accorto solamente dopo che i bocconcini di soia tu li compri biologici quindi per legge non possono derivare da colture OGM.
Sugli OGM sono d’accordo con te e penso che sarebbe meglio investire in programmi di miglioramento genetico classico anche se più dispendioso in termini di tempo e denaro rispetto all’ingegneria genetica.
Hai perfettamente ragione! E’ stata una mia imprecisione.Grazie per avermela fatta notare!