torta cioccolatina – la ricetta della nonna che riempe il cuore

La torta cioccolatina la ricetta della nonna più golosa che riempe il cuore di un comfort indescrivibile: il cioccolato fondente non è mai stato così travolgente…

 torta cioccolatina la ricetta della nonna

torta cioccolatina

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Ingredienti per la Torta cioccolatina

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 4 uova grosse
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • zucchero a velo vanigliato q.b
  • burro e farina q.b. per lo stampo

Preparazione della Torta cioccolatina la ricetta della nonna

Spezzettate il cioccolato fondente e tagliate il burro a pezzettini. Fate sciogliere gli ingredienti a bagnomaria. Troverete una piccola illustrazione del metodo sull’articolo brownie.

La espressione “bagnomaria” denomina un metodo utilizzato in cucina per conferire temperatura uniforme agli ingredienti che si vogliono cuocere, distillare o riscaldare lentamente. A tale scopo, dovete introdurre un recipiente con gli ingredienti dentro ad uno più grande contenente acqua in modo pratico e sicuro (l’acqua dovrà rimanere sempre a contatto con il recipiente più piccolo, non riempite la pentola con troppa acqua, altrimenti sborderà in fase di cottura, attualmente esistono in commercio pentole apposite per bagnomaria). Portate lentamente ad ebollizione sul fuoco (si può utilizzare anche il forno), in modo da permettere che la pentola più grande inizi a scaldarsi per prima trasmettendo il calore in modo costante ed omogeneo.

Nel frattempo…

Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi. In un recipiente apposito e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate i tuorli insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina setacciandola (anche se poca, solo per esserne certi di non creare grumi) e versate il composto di cioccolato e burro (che nel frattempo si sarà intiepidito).

Mescolate a bassa velocità con lo sbattitore elettrico (altrimenti con una frusta a mano o con una spatola da pasticceria) per amalgamare bene gli ingredienti.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto (ricordate di utilizzare gli utensili puliti da residui di impasti precedenti perché questo eviterebbe agli albumi di incamerare aria mentre si montano).

Imburrate e infarinate bene una tortiera antiaderente (preferibilmente con cerniera per facilitare l’estrazione della torta a cottura ultimata) o altrimenti uno stampo rotondo con 28 cm di diametro.

Versate il composto così ottenuto nello stampo, aiutandovi da una spatola da pasticceria e livellate il composto in modo omogeneo.

Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per i primi 25 minuti.  Dopodiché, abbassate la temperatura del forno impostandola a 160 °C e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Sfornate la torta cioccolatina, trasferitela in un piatto o vassoio adatto, disponetela in frigorifero per farla raffreddare e tenetela lì fino a quando dovete servirla.

Al momento di portare in tavola, cospargete la superficie della torta con dello zucchero a velo vanigliato a piacere. Tagliate a quadretti la torta e accompagnate con una bella tazza di caffè, di tè o di latte freddo.

torta cioccolatina la ricetta della nonna

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E godetevi un momento di comfort food durante le feste insieme a parenti e amici!

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Presentazione per le feste

E se volete una presentazione di più grande effetto, preparate le miniporzioni a forma di muffin per creare una portata molto più carina: e stupite i vostri ospiti!

Buone Feste!

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2 thoughts on “torta cioccolatina – la ricetta della nonna che riempe il cuore

  1. lella il said:

    scusa ma della foto sembra cotta in uno stampo da crostata con rialzo centrale (il cosiddetto “stampo furbo”) e non in uno stampo a cerniera…..o forse vedo male????

    • Ciao, lella. Se noti bene, l’articolo ha la data di 1 anno fa e evidentemente allora ho utilizzato un stampo a cerniera perché facilita l’estrazione della torta senza dover per forza girarla. Ho aggiornato le foto, sono nuove, fatte qualche giorno fa, e ho utilizzato uno stampo come dici tu da crostata ma lo stampo utilizzato è indifferente, la torta inffine deve rimanere bassa e piatta. Mi fa piacere quando i miei lettore mi porgono delle domande sul blog, di solito ricevo messaggi privati dicendomi che non hanno nessuna domanda da farmi perché trovano esaurienti le mie spiegazioni. E comunque, posso anche fare le modifiche sull’articolo: stampo antiaderente rotonto 28 cm di diametro. Grazie per aver lasciato il tuo commento.

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