Quando i miei figli erano piccoli, per evitare l’abuso di merendine e dolci pronti, preparavo spesso dolci casalinghi per la colazione e la merenda, a volte la sera, dopo il lavoro, quando i negozi erano chiusi, utilizzando solo ciò che era disponibile in casa. Così ho iniziato a modificare ricette tradizionali utilizzando ingredienti alternativi e, tra una modifica e l’altra, sono nate nuove ricette. Questa ciambella, fatta con farina di kamut (che può essere sostituita con quella di frumento), farina di mais e farina di riso, è il risultato riuscito di un’esperimento, dovuto alla solita periodica revisione della dispensa. Ne è venuto fuori un bel dolce, morbidissimo e goloso, da trascrivere e rifare.

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