Le meringhe sono uno di quei dolci che o si amano o si detestano. A me son sempre piaciute moltissimo, meringhe con la panna montata, meringata alla frutta, meringhe anche da sole. Le associo ai giorni di festa della mia infanzia, alle domeniche con i miei figli piccoli, alle feste di compleanno. E poi la ricetta che utilizzo più spesso è quella che mi diede mio padre tanti anni fa (anche lui amava molto cucinare) e anche per questo preparo le meringhe sempre con grande piacere.

Ingredienti:

100 gr. di albumi (circa 3 uova) a temperatura ambiente

210 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Iniziare a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a montare (utilizzare una velocità delle fruste piuttosto bassa) fino a raggiungere una consistenza liscia, omogenea e soda.

Formare le meringhe utilizzando una tasca da pasticcere o semplicemente due cucchiai, e disporle su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere le meringhe in forno caldo ventilato a 70° – 80° per circa 3 ore. E’ importante che le meringhe si asciughino bene, rimanendo però di un bel colore bianco.