Tag Archives: carote

Ciambella salata alle verdure

Posted on by

La ciambella salata alle verdure è una collaudata ricetta, tratta e rielaborata da una ricetta di GZ. E’ un’ottima idea per l’aperitivo o come antipasto, magari accompagnata da un piatto di salumi o formaggi. L’ho proposta la scorsa domenica  in occasione dell”apericena  con la mia numerosa famiglia, (si festeggiavano ben quattro compleanni vicini vicini) ed è stata molto gradita da tutti.

La ciambella salata alle verdure è piuttosto facile e veloce da preparare, e si può fare tranquillamente il giorno prima. 

170320111927

Ingredienti:
2 zucchine
3 carote
1 cipolla piccola
280 gr. di farina
150 gr. di parmigiano
1 bustina e 1/2 di lievito per pizze salate
100 gr. di latte
70 gr. di olio evo
1 yogurt bianco naturale
4 uova
sale
______________

Continue reading →

Salsa di pomodoro cremosa da conservare per l’inverno

Posted on by
Ogni anno in questo periodo, approfittando delle verdure di stagione, preparo una salsa di pomodoro cremosa, ricca di verdure ed aromi, da utilizzare nel periodo invernale quando mancano le materie prime fresche o il tempo per cucinare. Quest’anno poi direi che è stata una preparazione ancora più speciale, dato che i pomodori sono arrivati direttamente dall’orto domestico che mio marito ha realizzato non lontano da casa (e come neofita ha ottenuto più che ottimi risultati!). Una volta pronta, metto la salsa nei vasetti di vetro, che etichetto e ripongo nel congelatore. Quando serve, è sufficiente lasciarla scongelare e scaldarla per pochi minuti: il sapore ed il profumo faranno sicuramente tornare in mente le belle giornate d’estate!
     120120111496
Continue reading →

Minestrone di verdure della nonna

Posted on by
Buonasera a tutti. Dopo parecchi giorni di latitanza dal blog finalmente sono riuscita a trovare un momento per tornare a parlar di cucina. Passate le giornate di grande freddo, alibi per una cucina un po’ più pesante, il sole dei giorni passati mi ha fatto venir voglia di un’alimentazione più leggera e quindi ho preparato un bel minestrone di verdure, di quelli che si preparavano in famiglia quando ero bambina, ricco di verdure di stagione, molto denso e cremoso, buono anche freddo nelle sere d’estate. Forse può sembrare banale dare la ricetta del minestrone, ma in cucina non c’è niente di scontato e anche la preparazione che sembra più semplice in realtà, per riuscire bene, richiede tempo e attenzione. Gli ingredienti variano a seconda del periodo, naturalmente più verdure ci sono e più è buono. Questa ricetta, che ho visto preparare da mia nonna e da mia madre, la dedico a mia figlia, sempre più brava in cucina, perchè porti con sè un pezzettino della nostra storia.
 
Continue reading →

SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE & C.

Posted on by
Domenica scorsa ho preparato il classico spezzatino di vitello con patate, arricchito con altre verdure e vari aromi (quando i miei figli erano piccoli era un modo per invogliarli a mangiare le verdure). E’ un ottimo secondo, anzi un ottimo piatto unico, che si può preparare anche in anticipo, in quanto buonissimo anche il giorno dopo.
Continue reading →

FUSILLI CON CAROTE E PANCETTA

Posted on by
“Fusilli carote e pancetta” è un piatto di famiglia, tramandato da mio padre e diventato un cult per figli, nipoti ed amici. E’ un piatto allegro, solare, con un gradevole contrasto di sapori: dolce delle carote, saporito della pancetta, speziato della noce moscata. E’ facile e rapido da preparare. E’ anche un modo per usare le carote che spesso rimangono inutilizzate nel frigo.
 
 Ingredienti: (per 200 gr. di pasta)
fusilli
4 belle carote
100 gr. di pancetta dolce
noce moscata
sale – pepe (o peperoncino) – olio evo
Pulire, lavare e tagliare a rondelle le carote. Metterle in un tegame con 3 cucchiai di olio, qualche cucchiaio di acqua e sale. Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 20 minuti. Aggiungere una generosa macinata di noce moscata e lasciar insaporire ancora per qualche minuto (le carote devono risultare molto tenere).
Far rosolare la pancetta tagliata a cubetti in una padella, senza aggiungere grassi.
Far cuocere la pasta, condirla con le carote e la pancetta.  Aggiungere a piacere parmigiano grattugiato, pepe (o peperoncino).
 
 

PETTO DI POLLO CON SALSA DI CAROTE

Posted on by
E’ un secondo piatto veloce che preparo da quando i miei figli erano piccoli per invogliarli a mangiare le verdure. Non ho mai pesato gli ingredienti per la verità, ma più carote ci sono e più buona e cremosa è la salsa. Quelle che ho segnato qui sotto sono le dosi che ho usato per preparare la ricetta questa sera (eravamo in tre).
Ingredienti:
500 gr. petto di pollo intero
8 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
Pulire, lavare e tagliare a fettine tutte le verdure. Tagliare il petto di pollo a pezzi. Mettere tutti gli ingredienti in una padella, aggiungere il vino, l’olio, il sale e un pochino di acqua. Far cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto (le verdure devono risultare tenere e la carne ben cotta). Togliere la carne e tenere in caldo. Frullare tutte le verdure aggiungendo se necessario un mestolino di brodo vegetale o acqua calda per diluire la salsa (deve avere una consistenza cremosa). Riunire tutti gli ingredienti e far insaporire per pochi minuti. E’ ottima accompagnata da verdure cotte o purè di patate.