Buonasera a tutti! Qualche giorno fa mi sono cimentata in questo dolce che amo molto, ma non faccio spesso, perchè trovo sempre un po’ difficoltosa la preparazione della pasta, soprattutto la fase dell’arrotolamento e la successiva deposizione sulla teglia (chissà se qualcuno sa darmi qualche consiglio?). Comunque sono tenace e non mi scoraggio facilmente anche perchè alla fine, anche se l’aspetto non era dei migliori,  è riuscito un dolce veramente delizioso!

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr. di farina

1 uovo

3 cucchiai di olio evo

sale

Per il ripieno:

1,5  Kg. di mele

120 gr. di biscotti secchi (o fette biscottate)

50 gr. di uva passa

50 gr. di pinoli

3 cucchiai di zucchero

1 limone non trattato

cannella

50 gr. di burro

Setacciare la farina con un pizzico di sale, disporla a fontana e incorporavi l’uovo, 2 cucchiai di olio e poco alla volta l’acqua tiepida necessaria a dare la giusta consistenza all’impasto. Impastare energicamente, sbattendo la pasta per renderla elastica. Farne una palla, ungerla con poco olio  e riporla in una terrina preriscaldata per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida (o a piacere liquore), sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Unire lo zucchero, i pinoli, la buccia grattugiata del limone, l’uvetta, la cannella. Mescolare e lasciar macerare.

Prendere un canovaccio molto grande e stenderlo sul piano di lavoro, infarinarlo, e cominciare a stendere la pasta su di esso, prima con il mattarello, poi tirando la pasta con le mani dal centro verso l’esterno fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

Spennellare con burro fuso la sfoglia, disporvi i biscotti sbriciolati (o le fette biscottate), quindi aggiungere le mele. Arrotolare il tutto (e qui viene il difficile!) aiutandosi il canovaccio. Sempre aiutandosi con il canovaccio disporre lo strudel sulla piastra del forno rivestita con carta da forno, spennellare con burro fuso la superficie dello strudel e infornare a 180° per circa 45 minuti.

Lasciar raffreddare, disporre in un piatto adeguato e spolverare con zucchero a velo.