Oggi posterò due ricette di primi piatti che ho preparato per pranzo. Due perchè le orecchiette con i broccoli, che piacciono tanto a mio marito e a me, non piacciono affatto a mio figlio al quale ho dunque preparato i mitici fusilli con carote e pancetta.
Orecchiette con i broccoli: piatto di stagione questo perchè è proprio a partire dall’autunno che si trova questa verdura così buona e ricca di elementi importanti per la nostra salute. Piatto buono, veloce da preparare ed economico…. meglio di così!
Ingredienti (per 200 gr. di pasta)
1 broccolo non troppo grande
orecchiette
2 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante
olio evo – sale
parmigiano grattugiato (o pecorino)
Pulire, dividere a cimette e lavare il broccolo. Cuocerlo in acqua bollente salata lasciandolo un po’ al dente.
Nel frattempo mettere in una padella (o saltapasta) i filetti d’acciuga, l’aglio, il peperoncino e l’olio. Far scaldare a fuoco molto basso finchè le acciughe si disfano.
Scolare i broccoli con un mestolo lasciando l’acqua di cottura (per cuocere la pasta). Saltarli nella padella per farli insaporire. Cuocere le orecchiette, scolarle e aggiungerle ai broccoli, facendo saltare per amalgamare il tutto.
