Un primo di stagione colorato e gustoso. Di solito preparo questa pasta senza la salsiccia, l’ultima volta invece ho fatto un esperimento aggiungendo alla zucca questa carne saporita, per farne un bel piatto unico. Ha avuto l’approvazione di figli e marito.

Nella ricetta non indico le quantità dato che non ho pesato niente, direi che ognuno si può regolare secondo il proprio gusto ed il proprio appetito.

Ingredienti:

zucca gialla

salvia

aglio

olio evo

sale, pepe (o peperoncino)

noce moscata

aglio

salsicce

latte

pasta

Lavare la zucca, sbucciarla e tagliarla a cubetti. Metterla in una larga padella con olio, sale, pepe, foglie di salvia e uno spicchio d’aglio. Cuocere a fuoco moderato finchè diventa tenera, aggiungendo alla fine una generosa grattugiata di noce moscata. Nel frattempo cuocere le salsicce sbriciolate con mezzo bicchiere di latte a fuoco molto basso, senza ulteriore aggiunta di grassi. Mescolare di tanto in tanto: quando il latte sarà stato completamente assorbito le salsicce saranno cotte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla nella padella della zucca (togliere prima l’aglio), aggiungendo le salsicce. Mescolare bene, aggiungere qualche fogliolina di salvia e, a piacere, parmigiano grattugiato.