La fregola è un tipo di pasta di semola di grano duro prodotta in Sardegna, che assomiglia un po’ al cous cous mediorientale e, come questo, è molto versatile e si presta a diverse preparazioni. Si può trovare di grana fina o grossa, come quella che ho usato io. Questa ricetta della fregola sarda con vongole, seppie e totani (non so se anche in Sardegna viene preparata così) è stato un esperimento particolarmente riuscito, ma l’ho anche provata con un sugo di funghi e salsiccia, con il quale si sposa perfettamente. La fregola sarda non è un tipo di pasta che si trova ovunque, io l’ho acquistata in un mercatino della mia città, in un banco di prodotti tipici sardi. Un consiglio per gli amici di Perugia che mi seguono: se siete curiosi di provarla, approfittate della prossima Fiera dei morti, dove sicuramente la troverete.
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Spezzatino di Cinghiale alla cacciatora
Lo spezzatino di cinghiale alla cacciatora è una ricetta davvero speciale. Richiede una lunga e minuziosa preparazione e una attenta e lenta cottura del cinghiale, ma il risultato è stupendo: una carne tenerissima che si scioglie in bocca e un sapore delicato ed equilibrato, apprezzato anche dai non amanti della selvaggina. Da noi si gusta accompagnato dalla famosa torta al testo e da verdure cotte ripassate in padella con olio e aglio.
Ingredienti per 4-5 persone
Straccetti di vitello aromatici
Buonasera amici! Un’altra ricetta facile e veloce: gli straccetti di vitello aromatici. E’ un’ottima e profumata alternativa alla solita fettina in padella o ai ferri. Io l’ho accompagnata ad un purè di patate, ma anche con una bella insalata mista o della verdura cotta, secondo me, diventa proprio un bel piatto.