Natale e S. Stefano sono passati e dopo tanti giorni frenetici e troppi eccessi alimentari una ricetta di verdure sana e leggera: i carciofi stufati.

E’ una preparazione facile facile che faccio spesso durante  l’inverno, di solito in grande quantità in quanto si conserva bene per diversi giorni. E’ un ottimo contorno che si accompagna bene con carni, pesce, formaggi e salumi. Da provare.

Ingredienti:

Carciofi

limone

aglio

prezzemolo

olio

vino bianco

aceto

sale

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliando le eventuali spine e la peluria interna. Pulire anche la parte più tenera dei gambi. Immergerli man mano in una ciotola capiente con acqua e spicchi di limone per evitare che anneriscano. Metterli in un tegame che li contenga di misura a testa in giù. Aggiungere olio, un po’ di vino bianco, qualche cucchiaio di aceto, un po’ di acqua, aglio e un rametto di prezzemolo intero. Salare, coprire con coperchio e far bollire per circa 35 – 40 minuti a fuoco moderato.