Melanzane a barchetta
Si sa in estate la natura è generosa con l’enorme quantità di verdura a nostra disposizione e allora ho voluto realizzare le melanzane a barchetta. Per me le verdure più gustose sono melanzane e pomodori e in questo piatto tipico campano ci sono entrambi.
Ingredienti per le melanzane a barchetta
2 melanzane
10 circa pomodorini
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
origano
pepe
Lavate le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza(scegliete delle melanzane non troppo lunghe). Su ogni polpa praticate dei tagli senza però arrivare alla buccia, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e gli spicchi d’aglio a cubetti, salare, pepare e cospargere con olio d’oliva e origano.
Mettere in forno a 180° fin quando le melanzane a barchetta saranno ben cotte. Saranno ottime anche fredde magari tra due belle fette di pane fresco.
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