Il riso all’insalata si può fare in tantissimi modi diversi. Non amo per nulla quelle realizzate con condiriso o altri preparati abbondanti di olio e calorie, ma preferisco ingredienti freschi e naturali.
La mia ricetta preferita è: riso freddo tonno uova e rucola.
Comoda e pratica da portare anche in spiaggia in vasetto di vetro!
Io l’insalata di riso la faccio sempre in casa e la condisco in base a quello che ho in frigo, è un ottimo metodo anche per liberarsi di avanzi e di formaggi di cui è rimasto solo un pezzetto. Provatela anche voi questa versione, è buonissima.
Ingredienti
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300 g Riso
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3 Uova
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q.b. Rucola
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200 g Tonno sott'olio
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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qualche cucchiai Maionese
Preparazione
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Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo, sciacquatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo in un’insalatiera.
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Nel frattempo preparate le uova sode, che dovete far cuocere per 7 minuti dalla raggiunta ebollizione.
Sgocciolate il tonno.
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Nella ciotola con il riso freddo mettete il tonno, le uova a pezzettini, le foglie di rucola sminuzzate e qualche cucchiaio di maionese e se occorre giusto un filo di olio extravergine di oliva.
Mettete la ciotola con il riso all’insalata in frigo per almeno 2 ore
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