Come resistere ai MARITOZZI ALLE FRAGOLE? Penso sia impossibile.
Golose brioche imbottite con una delicata crema alle fragole. Soffici, leggeri e profumati, tre aggettivi, per descrivere al meglio i maritozzi alle fragole.
Ingredienti
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450 g Farina Manitoba
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50 g Farina di riso (oppure riso passato al mixer)
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200 g Acqua
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90 g Zucchero
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1 cucchiaino Miele
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1 Uova
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1 Tuorli
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8 g Lievito di birra
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1 pizzico Sale
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60 g Burro
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40 g Olio di semi di mais
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1 Buccia di limone grattugiata
Per la farcitura e decorazione
Preparazione
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Portare a bollore 100 gr. acqua con la buccia di limone grattugiata poi intiepidire aggiungendo i restanti 100 gr. di acqua.
Sciogliere il lievito e il cucchiaino di miele nell’ acqua tiepida, unire 200 gr. di farina e far lievitare.
Misceliamo il resto della farina con quella di riso.
Mettiamo nell’impastatrice l’impasto lievitato, le farine, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, ed il sale.
Lasciate incordare l’impasto e poi aggiungete in due volte il burro e l’olio.
Continuiamo ad impastare e poi lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Dopo dividiamo in pezzi da circa 80 gr. cadauno e avvolgiamo a filoncino per dare la classica forma del maritozzo.
Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Prima di infornare a 180° per 12 minuti, spennellare con albume d’uovo.
Una volta raffreddati, tagliarli a metà e farcirli con la delicata crema alle fragole senza uova.
Decorate la superficie con zucchero a velo
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